Звёздочка Луна,  так получается

Квас на ржаной закваске и солоде

Ржаная закваска -всё о ней...

Базельский Деревенский Хлеб/ "Rustico Schlumbi" (Richemont)

250 g Weizenmehl 550 муки высшего сорта
150 g Weizenmehl 1050 муки второго сорта
150 g Roggenmehl 1370 я взяла цз ржаную
12 g Salz соль
12 g Honig мёд
10 g frische Hefe свежие дрожжи
390 g kaltes Wasser холодной воды
Zum Bestreuen ein paar gemischte Saaten разные семечки для обсадки булочек

Смешать всё ингредиенты  кроме семечек, замес в машине 3 минуты. Затем тесто переклалываем в дозу и в холодильник до следующего дня.
Тесто может стоять в холодильнике и 20 и 30 часов, от этого оно не испортится...а будет более ароматные.
На следующий день  достаём тесто с холодильнике и делим его на части, при этом сильно не приминаем его. Разогреваем духовку до 250 гр верх/низ на дно духовки ставим посуду для воды, чтоб создать пар.  Разделили тесто на части и даём отлежаться минут 20-30, после чего формируем булочки. В чашку насыраем различные семечки, у меня были кунжут, семена льна, семена подсолнечника,  семена чиа,  тыквенные семечки. Противень застелаем пекарский бумагой. Сформованные булочки опрызгиваем пульвизатором и обваливаем в чашу с семенами,  выкладываем на противень и делаем надрез (я просто сдввила в серединке). Отправляем в духовку на средний уровень, даём пар и выпекаем до румянности минут 25-30, я пар убрала через 10 минут и убавила илдуховку до 200 градусов, боялась что семечки сгорят.

Фокаччу пекла с вялеными томатами и оливками

На дрожжах

Тесто для пиццы на дрожжах и 1/4 обойной ржаной муки.