с инстаграма #klamachakla_rye

Опара на 12ч:
50г ржаной закваски,
375г воды,
250г ржаной цз муки.

Тесто:
Вся опара,
250г ржаной цз муки,
10г соли.

Оставить для брожения на 1-2ч, затем сформировать шар на сильно посыпанном ржаной мукой столе, а из шара - конус.
Хлеб готов к выпечке, когда конус покроется трещинками и превратиться в небольшой холмик.
Выпечка 50мин при 230С, первые 25 мин под куполом или с паром.