Белковый рулет со шпинатом

На 100гр. продукта:
Ккал: 61,4
Белки: 17,6 гр.
Углеводы: 2,4 гр.
Жиры: 0,6 гр.

Ингредиенты:
-творог обезжиренный 200гр;
-яйцо 1 шт;
-белок яйца 3 шт;
-кефир 1% или йогурт 1ст.л.;
-шпинат 150гр;
-чеснок 1 - 2 зубчика;
-специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яйцо и белки взбиваем до легкой пены, добавляем специи по вкусу. И на антипригарной сковороде жарим блинчики.
2. Размораживаем шпинат, тушим на небольшом огне 15 - 20 минут в небольшом количестве воды.
3. Далее отжимаем шпинат и остужаем.
4. Смешиваем творог с давленым чесноком и кефиром, а так же со шпинатом. Масса не должна растекаться, дабы избежать вытекание из рулета.
5. Выложить на пищевую пленку первый блинчик и смазать шпинатной начинкой, накрыть вторым блином и проделать то же самое с каждым блинчиком. Далее, аккуратно с помощью пищевой пленки скрутить рулет, закрепить края пленки по бокам и положить в холодильник на несколько часов, для пропитки.

Домашняя варёная колбаса

Ингредиенты:
- филе куриное (или индейка) - 700 гр
- сливки 300 мл
- белок яичный - 3 шт
- соль
- перец черный
- приправы

Приготовление:
1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.
Приятного аппетита!

Террин из индейки и курицы

1 куриное филе
2 ч.л. зернистой горчицы
2 зубчика чеснока
3-4 веточки укропа
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ч.л. розового перца горошком
300 г филе индейки

Приготовление :
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера. Добавляем горчицу, натертый чеснок, нарубленный укроп. Рубим довольно мелко. Солим и перчим по вкусу, добавляем розовый перец и перемешиваем. Если блендера нет, вы можете пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой и смешать с остальными ингредиентами.
Филе бедра индейки нарезаем на кусочки среднего размера.
Формы застилаем фольгой. На дно кладем треть куриного фарша.
Далее - половину кусочков индейки. Солим и перчим.
Затем снова фарш, индейку, соль-перец и оставшийся фарш. Накрываем фольгой, ставим в форму большего размера и наливаем в нее кипятка так, чтобы он доходил до верхней трети форм с террином. Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.
Вынимаем, даем остыть до комнатной температуры. Сверху на фольгу кладем груз (хорошо подходят пакеты с соком) и отправляем на ночь в холодильник.

Салат с фасолью, кукурузой, курицей

Понадобится:
2 куриных филе
1 банка консервированной кукурузы
1 банка консервированной красной фасоли
средний зеленый перец
2 средних помидора
1 средняя луковица
петрушка
приправа для курицы
Соус:
3 ст.л растительного масла
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. горчицы
1 ст.л жидкого меда
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тимьяна

Приготовление:
Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой. Положить в холодильник на 60 минут, затем обжарить.
Кукурузу и красную фасоль процедить.
Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками.
Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок. Добавить курицу
Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.

Приятного аппетита!

Салат с курицей, яйцом и сельдереем.

Ингредиенты
Куриная грудка отварная 2шт.
Яйцо куриное варёное 4шт.
Сельдерей 3-4 черешка.
зелень по вкусу
Для заправки:
Йогурт натур 50 мл.
Чеснок 2зубчика.

Как приготовить
1. Куриное филе порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до хруста.
2. Яйца почистить, порезать кубиком.
3. Сельдерей очистить от жёстких волокон, мелко порезать.
4. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, смешанным с мелко рубленым чесноком и кефиром. Солим, перчим по вкусу.
5. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Запеченные помидоры с мясом.

Ингредиенты:
фарш говяжий - 200 гр.( лучше сделать самим )
помидоры - 6 шт.
рис - 100 гр.
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зуб.
тимьян свежий - 5 веточек
петрушка - 1 пучок
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Срезать верхушку у помидоров. Мякоть извлечь ложкой.
Мякоть помидоров нарезать и добавить в фарш.
Также в фарш положить мелко нарубленный лук, чеснок и тимьян.
Смешать фарш с отваренным рисом.
Посоли и поперчить, хорошенько перемешать.
Начинить помидоры фаршем и проколоть шпажкой в нескольких местах, чтобы помидоры не развалились при запекании.
На дно формы налить немного воды и положить пару веточек тимьяна.
Положить помидорки в форму и накрыть срезанными верхушками.
Выпекать до готовности при 200 С.

Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой

Ингредиенты:
- 200 гр пекинской капусты
- 3 яйца
- 185 гр (1 банка) консервированных кальмаров
- 150 гр креветок (отварные)
- 400 гр кукурузы
- 80 гр оливок
- 8 помидор
- йогурт
- зелень петрушки

Приготовление:
1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой.
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на части.
3. С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками.
4. Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
5. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.
6. В салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры , пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат йогуртом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и яичными блинчиками

Ингредиенты:
500 г куриного филе
7 яиц
200 г лука
банка консервированной кукурузы
соль
натур.йогурт

Приготовление:
1. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
2. лук мелко нарезать. Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил)
3. Пока курочка варится, приготовим блинчики.
4. Яйца (каждое отдельно) немного посолить, поперчить
5. Взбить
6. Вылить на разогретую, сухую сковороду, пожарить.
7. Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
8. Таким образом пожарить все яйца
9. Сложить стопкой, разрезать на 4 части
10. А потом порезать соломкой
11. К этому времени курочка уже остыла, порезать и ее мелко
12. Смешать филе, блинчики, лук, кукурузу, немного посолить. Заправить йогуртом.
13. Перемешать.

Запеканка из овощей с сыром

Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.,
Цуккини(или кабачки) - 2-3 шт.,
Помидоры - 4 шт.,
Перец болгарский красный - 2 шт.,
Перец болгарский желтый - 2 шт.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Кинза свежая - пучок,
Петрушка свежая - пучок.
твердый сыр - 100-150 гр.
Для маринада:
Оливковое масло - 150 мл.,
Белый винный уксус - 2 ст.л.,
Чеснок - 2-3 зуб.,
Соль, перец черный.

Способ приготовления:
Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок.
Зелень нарубить.
Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать толщиной 1 см., лук - полукольцами.
Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут.
Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем, снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками.
Порциями обжарить на сковороде-гриль лук, баклажаны, кабачки и помидоры.
В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Сверху посыпать рубленной зеленью.
Следующим слоем идут цуккини(кабачки).
На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.
На лук - болгарский перец.
выложить помидоры, натереть сыр.
Форму накрываем фольгой, и ставим в нагретую духовку до 180-200 гр. на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкие за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу, и дайте сыру подрумянится.

Палочки из индейки.

100 гр. готового блюда содержат:
110 ккал
белки – 18,1 гр.
жиры – 3,9 гр.
углеводы – 0,1 гр.

Состав:
400 г мяса индейки
1 яйцо
оливковое масло – 1 ст.л.
соль, перец

Приготовление:
Мясо индейки порезать небольшими длинными палочками.
Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и добавить к нему куски индейки.
Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут.
Индейка становится очень мягкой и сочной.
Перед тем как начать жарить, добавить соль и перец, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.
Подавать с салатом из свежих овощей.

Салат из куриного филе, яблок, моркови с легкой заправкой.

Ингредиенты
куриное филе 1 шт.
морковь 1 шт.
яблоки 1-2 шт.
листовой салат
Для заправки:
оливковое масло 2 ст.л.
лимонный сок 1-2 ч.л.

Куриное филе помыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Все фрукты и овощи помыть под проточной водой. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Листья салата порвать руками.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и молотый перец. Соединить в салатнице куриное филе, яблоки, морковь, зелень, влить заправку и хорошо перемешать. Подавать на тарелках, выстеленных листьями салата.

Отредактировано Федя (2016-05-07 07:19:14)

Курица по-китайски

Куриное филе-1 кг
Соевый соус-150 мл
Молотые овсяные хлопья 2 ст л
Морковь-150 гр
Перец сладкий-150 гр
Лук репчатый-200 гр
Ананасы консервированные-100 гр
Томатная паста -100 гр
Уксус-4 ст л

1. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в глубокую миску, всыпать хлопья, перемешать. Влить соевый соус, перемешать. Мариновать 5-10 мин.
2. Морковь порезать крупной соломкой, перец так же, лук полукольцами, ананас крупными кубиками, все овощи смешать
3. На антипригарной сковороде обжариваем кусочки курицы (следим, чтобы они не слипались) и складываем их в толстенную кастрюлю.
4. На ту же сковороду высыпаем овощи и слегка обжариваем на маленьком огне, если хотите-можете присолить. Затем соединяем с мясом.
5. В посуду, в которой мариновалось мясо, высыпаем пасту, уксус, и 200 мл воды, размешиваем и добавляем к мясу с овощами.
6. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь под крышкой минут на 30-40, периодически помешиваем.

Маринованная семга на шпажках

Ингредиенты
семга 600 г
Для маринада:
карри 1 ст.л.
оливковое масло 100 мл
Для соуса:
натуральный йогурт 250 мл
огурец 1 шт.
чеснок 1 зубчик
соль

Для приготовления маринада необходимо смешать карри с оливковым маслом. Семгу нарезать длинными широкими кусочками, поместить в маринад и оставить мариноваться на 4 часа минимум, а лучше всего — на весь день.
Затем замаринованную рыбу вынуть из маринада, дать возможности излишкам маринада стечь на бумажное полотенце, нанизать на деревянные шпажки, посолить и готовить в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке на гриль-режиме около 4 минут.
Для приготовления соуса цацики необходимо огурец очистить от кожуры, натереть на терке, слить образовавшийся сок и смешать с йогуртом. К огурцу и йогурту добавить измельченный чеснок, посолить и тщательно перемешать. На тарелку выложить шпажку с рыбой и полить соусом.

Рыбная запеканка с кабачком

Нам понадобится:
700 гр. филе белой рыбы, помясистее
1 спелый небольшой кабачок, 300-400 гр. в очищенном виде
1 средняя репчатая луковица
1 средняя морковь
4 яйца
150 гр. йогурта натур
100 гр. тертого сыра (по желанию)
Соль и черный перец
Растительное масло

Включить духовку, выставив Т=180гр.С.
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль и выскрести семена. Натереть на крупной терке, присолить, перемешать и отставить в сторону. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Отставить в сторону. Разогреть сковороду и обжарить на нем до мягкости мелко порезанную луковицу. Филе белой рыбы крупно нарезать. Если филе было замороженным - разморозить и отжать лишнюю воду. 4 куриных яйца взбить венчиком с солью и черным молотым перцем до однородной консистенции. Добавить в яйца йогурт и тщательно перемешать, до однородности.
Кабачок и морковь отжать от лишнего сока, их объемы, при этом, заметно уменьшатся.
Смешать в большой глубокой миске куски рыбного филе, тертые кабачок и морковь, обжаренный и остывший репчатый лук. Влить в смесь яйца со йогуртом и тщательно всё перемешать.
Выложить в форму "тесто" запеканки, потрясти, чтобы все равномерно распределилось, затянуть верх формы фольгой и поставить в печь, на средний уровень.
Запекать 25 минут, после чего фольгу снять, присыпать верх запеканки тертым сыром и допечь до полной готовности и сырной корочки, в течении 15 минут.