слова автора Morvolna

Рецепт,вернее идею приготовления,нашла у Стеллы на сайте "Мы готовим каждый день",за что ей ОГРОМНОЕ спасибо    ...Заинтересовалась и вот сегодня приготовила икру из баклажан.
Получилось очень вкусно,а главное-малокалорийно и не хлопотно!!!  [взломанный сайт]   [взломанный сайт] 
Попробуйте и вы : [взломанный сайт]   [взломанный сайт] 

Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
0,5 кг баклажанов или кабачков
2 небольших сладких болгарских перца(у меня 140 гр )
1 большая луковица(90 гр)
1 небольшая морковь (50 гр)
кусок корня сельдерея (по желанию)-у меня не было
~ 400 гр мягких красных помидор
2 зубчика чеснока
соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление
В противень с высокими бортиками налить растит. масло.
Кабачки или баклажаны нарезать кубиками (я не очищала) , высыпать в противень, перемешать и поставить в разогретую до 200° (конвекция 180°) духовку.Как только овощи осядут (примерно через 20 мин), всыпать нарезанный кубиками сладкий перец, перемешать и снова поставить в духовку.Морковь и сельдерей натереть на мелкой тёрке, лук нарезать кубиками.
Когда перец станет мягким, добавить в противень подготовленные лук, морковь и сельдерей, снова перемешать и поставить в духовку.На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.Высыпать в противень, перемешать и запекать до выпаривания жидкости.
В процессе пару раз перемешать.
Готовые овощи выложить в кастрюлю, "блендернуть", приправить.

Приятного вам аппетита!!!