Просто ,сама иногда найду рецепт и не знаю,что за зверь)) Раньше - пирог,а теперь - фокачча,тарт,киш...

Буррито

Бурри́то (уменьшительное от исп. burro — осёл; «ослик») — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр. Иногда туда же добавляется салат и сметана или томатный соус.
В отличие от фахитас, буррито подаётся уже готовым, с начинкой внутри, в то время как для фахитас начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Жареные буррито называются чимичанга, и, в отличие от энчилады, изготовляются из пшеничной муки.

Бризоль

Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.
Рецепт бризоли. Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть (но не сильно) маленькую сковородку с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца. На одну половинку омлета тонким слоем кладётся фарш (желательно без хлеба и лука), а второй половинкой фарш закрывается в виде вареника. Затем, как поджарится, переворачивается и поджаривается с другой стороны. Готовые бризоли можно резать на кусочки и подавать с пюре, картофелем фри или любым другим гарниром
http://ru.wikipedia.org/wiki/Бризоль

Гамбо
очень густой пряный суп в каджунской кухне. Делается из рыбы, морепродуктов, мяса и риса - всего вместе или в разных сочетаниях.

Канапе
Канапе (фр. canape – мягкая скамья, диван) – мелкие пирожные, бутерброды, печенья или гренки с начинкой. Красиво и правильно оформленные, поданные канапе считается украшение праздничного стола. Основой канапе выступают маленькие кусочки белого или ржаного хлеба. На эти обжаренные хлебцы - гренки (крутоны), выкладывают рыбную, мясную, икорную или сырную начинку, иногда скрепляя ингредиенты шпажками.

Муслин, или мусселен (mousseline)

— во французской и международной кулинарии так называют блюда,
в которые для придания им воздушности и легкости вводится большое ко-личество взбитых сливок или взбитых белков
(американцы, которые не любят сложных в написании и произношении слов упростили это название до muslin).
Само французское слово mousseline (букв. "взбитый, воздушный") происходит от названия города Мосул в Ираке, откуда европейцы в средние века вывозили тонкую мягкую ткань, известную во всем мире и в нашей стране под названием "муслин".
Блюда mousseline могут быть приготовлены из рыбы, морепродуктов, печени или мяса; например,
mousseline de salmon (муслин из лосося) готовят из любой красной рыбы (семги, горбуши, кеты),
которую в течение получаса варят в белом сухом вине, затем мясо отделяют от костей,
разминают в пюре, растирают со сливочным маслом в тонкую однородную смесь, взбивают
с красным сухим вином, сливками и молочным соусом до образования пены, остужают
в холодильнике до застывания и подают как изысканную закуску.

Рийет — Rillete

— особенно распространенный в долине реки Луары мясной паштет
с довольно грубой текстурой.
Для его приготовления порезанное маленькими кусочками мясо долго тушат в
собственном соку и жире
с приправами и специями (чеснок, гвоздика, лавровый лист, соль, перец, майоран),
затем выкладывают в маленькие горшочки, заливают жиром так,
чтобы он тонким слоем покрывал паштет, и выдерживают до нескольких
недель в холодном месте, чтобы блюдо "созрело".
Рийет делается теперь из пернатой дичи (тетерева, фазана), домашней птицы (утки или гуся), из кролика, свинины (причем, вместе с ушами) и даже из рыбы.
Он немного похож на другой вид французского паштета — террин (terrine),
который, в отличие от рийета, готовят в духовке.
Рийет обычно используют для приготовления бутербродов.
Существуют даже подарочные гастрономические наборы — горшочек с готовым застывшим
рийетом укладывают в красочную салфетку с кружевным краем, перевязывают пестрой ленточкой и прилагают к такому подарку солонку и перечницу.

Рийон — Rillons

— старинное французское блюдо, название которого представляет
собой уменьшительное от старофранцузского rille — кусок свинины.
Дело в том, что на родине этого блюда — в Турени (долина реки Луары) — "королевой" мяса с давних пор считается свинина.
Еще древние туроны (так в древние времена римляне называли галльские племена,
жившие на территории
современной Турени) тушили маленькие кусочки свининой грудинки на медленном огне,
а затем для сохранности
заливали их свиным жиром (своеобразная свиная тушенка, заготавливаемая впрок).