Понадобится:

2,5 стакана муки
5 яиц
1 литр молока
300-350 грамм любого твёрдого солёного сыра
Щепотка соли

Приготовление:

Сыр натереть на самой мелкой тёрке.
Яйца взбить с молоком, добавить муку и соль. Всё ещё раз перемешать. Добавить тёртый сыр и ещё тщательно перемешать. И выпекать как обычные блины, только получаются они плотнее и толще за счёт сыра.
Сыр действительно лучше брать солоноватый и твёрдый, чтобы блины вышли ароматными. У меня был "Голландский", как раз самое то и по вкусу, и по твёрдости. Если не пожадничать, можно попробовать с пармезаном.
Подавать лучше со сметанкой.