рецепт попался у hlebnyi_gostinec в инстаграме

Утилизация закваски - упрощенный вариант литовского хлеба по рецепту Елены Железняк. Простой, вкусный, ароматный хлебушек

Опара:

200 гр. ржаной закваски влажностью 100%
  - у меня смешанная ржаная и пшеничная
200 гр. ржаной цельнозерновой муки
180 гр. воды

или
600 гр. остатков ржаной закваски влажностью 100% из холодильника

Тесто:

Вся закваска/опара (600 гр.)

150 гр. ржаной цельнозерновой муки
150 гр. пшеничной цельнозерновой
100-150 гр. воды
35 гр. сахара

35 гр. меда
12 гр. соли
1 ст.л. тмина.



Кисель для смазывания горбушки хлеба перед выпечкой:

1 ч.л. картофельного крахмала
200 мл. воды.

сформовать заготовку , формы смажь сливочным маслом и положи в них заготовки, накрой сверху плёнкой и оставь часа на 2-3 (в тесте появятся отверстия). Смажь кисельном и в духовку. Выпекать при температуре 240 градусов 15, потом снизить температуру до 200 градусов и выпекать ещё 30 минут.