слова автора
Нежный кофейный торт с кофейным кремом.

Ингредиенты:
Тесто:
100 г муки
100 г масла
100 г сахара
100 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
20 г какао-порошка
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

Крем:
200 мл сливок 33-38%
250 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
100 г сахара
2 желтка
4 ст.л. коньяка
1 ч.л. ванильного сахара
1 пакетик желатина (10 г)

Для посыпки:
1⁄2 ч.л. какао + 1⁄2 ч.л. сахарной пудры

Очень вкусный и ароматный торт, имеет яркий насыщенный кофейный вкус с уверенным ароматом коньяка. Корж у торта получается очень мягкий, пропитанный, влажный, сверху торт покрыт нежнейшим, упругим, кремовым слоем.

Приготовление:
Готовим корж.
Кофе заварить и полностью остудить.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар немного взбить миксером.
Добавить яйца по одному, каждый раз, взбивая миксером.
Влить остывший кофе, немного взбить.
В два-три захода всыпать сухую смесь, каждый раз взбивая.
Форму хорошо смазать маслом (лучше использовать разъемную форму, у меня форма диаметром 22 см).
Вылить тесто, разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут или до “сухой спички”.
Готовый корж полностью остудить.
Кофе, предназначенное для крема, заварить и полностью остудить.
Взять оттуда 50 мл заваренного кофе (примерно 4 ст.л.) и хорошо пропитать корж в форме.

Готовим крем.
К желткам добавить примерно половину сахара и ванильный сахар, взбить до заметного осветления.
Поставить на водяную баню, влить оставшийся кофе.
Готовить на небольшом огне примерно 10 минут, помешивая.
Готовую смесь полностью остудить, затем добавить коньяк, перемешать.
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).
Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Сливки взбить до легкого загустения, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
Добавить остывшую кофейную массу, немного взбить.
Влить желатин, при одновременном взбивании миксером.
Вылить полученную массу поверх коржа в форме, поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Смешать какао и сахарную пудру, посыпать поверхность торта через ситечко.
Нежнейший и ароматный кофейный торт готов.

Я выпекала в форме 24 см. Коньяка добавила 2 десертные ложечки. Кофе варила в кофеварке.Тортик вкусный,кофейный