Опять мои любимые желатиновые фантазии...
Главная и единственная сложность в этом рецепте - у вас обязательно должна быть форма разъёмная... иначе...ээээ... я просто не знаю, как извлечь торт после приготовления...

                                                          ТОРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ "ИНЬ И ЯНЬ"

500 гр. 18% жирности творог, 500 гр. сметаны (желательно 35% жирности... но с 20% тоже неплохо получается...), 40 гр. желатина, 1 стакан воды , 2 стакана сахара, 2 столовые ложки какао, 200 граммов печенья (можно овсяное, юбилейное, сахарное...), 120 гр. сливочного масла, цедра одного лимона (я цедру не люблю... добавляю несколько капель лимонного сока...) ванилин, клубника для украшения (зимой, конечно с клубникой проблематично... дороговато... но, если на праздничный стол - можно и раззориться... уж очень эффектно выглядит с клубникой!!!! а так - опять же - ваша фантазия вас выручит: орешки... тёртый щоколад... замороженная вишня...различный мармелад, порезанный на фигурки... и пр.)

1 пачку желатина(20 гр) распустить в половине стакана холодной воды и отставить на 40 мин...
Растопить масло. Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом, выложить в разъемную форму. Форму убрать в холодильник...
Смешать 250 гр. сметаны с 250 гр. творога, 2 ст. л. какао...
В раствор с желатином всыпать стакан сахара, растворить на мал. мощности, но не кипятить!!!! влить в творожную массу и быстро взбить все миксером до пышности. Массу вылить на печенье и сново форму убрать в холодильник...
Вторые 20 гр. желатина замочить, дать настояться 40 минут... добавить сахар, прогреть... Так же смешать со сметаной и творогом, добавив ваниль и цедру лимона, взбить. Вылить белую массу на застывшую какао-массу и убрать в холодильник на 1,5 часа...
Клубнику порезать на аккуратные дольки!!!

Перед подачей острым горячим ножом провести по стенкам формы изнутри, аккуратно отделяя желатиновую массу.
Кольцо снять. А торт не переворачивая, вместе с тарелочкой от формы поставить на блюдо. Украсить клубникой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!